Pieczywo Kruszonka. Kruszonka na ciasta drożdżowe - jak zrobić? Sposób przygotowania: 1. Wszystkie składniki połączyć i rozetrzeć.Im więcej maki, tym bardziej krucha. Przepis do posypania ciasta na dużą blachę (25x40) Dodaj do książki kucharskiej Ugotowane. Daję 5 gwiazdek Więcej przepisów autora. Zgłoś nadużycie.

Ciasto drożdżowe swoją pulchność zawdzięcza przyjaznym mikroorganizmom. Puszyste ciasto drożdżowe to ideał. Jak go osiągnąć? Co zrobić, aby ciasto urosło i było doskonale pulchne? Jak wyrabiać i ile czasu piec ciasto drożdżowe? Jak uniknąć zakalca? Twoje ciasto drożdżowe zawsze uda się idealnie, jeśli będziesz przestrzegać kilku prostych reguł. Oto one. Źródło pulchności Ciasto drożdżowe jest spulchniane na skutek działania drożdży, które powodują proces fermentacji. Przez działanie drożdży, wydzielających enzymy, skrobia znajdująca się w mące ulega przemianie na alkohol i dwutlenek węgla. Dwutlenek węgla powoduje powiększenie się objętości ciasta przed pieczeniem i w czasie pieczenia, co określa się jako wyrastanie ciasta. Wyrośnięte ciasto jest lekkie i pulchne. Występujący w mące gluten (białko roślinne) dzięki swej elastyczności rozciąga się i zamyka dwutlenek węgla, który nie może przedwcześnie uchodzić z ciasta. Z tego powodu ciasto jest porowate. Podczas podgrzewania ciasta w piekarniku gluten ścina się i zestala, przez co ciasto nie opada i staje się lekkie i puszyste. Zobacz przepis na Ciasto drożdżowe na makowiec Podstawowe surowce Surowcami podstawowymi do wyrobu ciasta drożdżowego są: mąka, drożdże, płyn dodatkowy (mleko lub woda), cukier, jaja i tłuszcz. Pożywkę dla drożdży stanowią węglowodany, białko i sole mineralne, dlatego najlepiej przyrządzać ciasto drożdżowe na mleku z dodatkiem cukru i niewielkiej ilości soli. Ciasta chlebowe oraz ciasto drożdżowe na pizzę przygotowuje się z dodatkiem wody bez jaj. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Dlatego należy je wcześniej wyjąć z lodówki. Zobacz także: Typy mąki: jaka mąka pszenna na drożdżówkę, biszkopt, naleśniki i na chleb? Sporządzanie ciasta Przygotowanie ciasta drożdżowego dzieli się na 4 podstawowe etapy: przygotowanie rozczynu z drożdży, aby je uaktywnić i rozmnożyć, zarabianie i wyrastanie ciasta, formowanie wyrobów i ponowne rośnięcie, przygotowanie do pieczenia i pieczenie. Sekret idealnego ciasta drożdżowego Przygotowanie rozczynu Świeże drożdże należy rozetrzeć z cukrem, a gdy się rozpłyną, rozprowadzić mlekiem ogrzanym do temperatury 24-30°C, gdyż w tej temperaturze najszybciej się mnożą. Następnie należy je wymieszać z niedużą ilością ogrzanej, przesianej mąki (przesiewanie napowietrza mąkę, dostarczając drożdżom tlen). Rozczyn powinien mieć gęstość kwaśnej śmietany (jogurtu greckiego). Rozczyn należy pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym pomieszczeniu. Pamiętajmy, że drożdże, tak jak wszystkie żywe organizmy, potrzebują tlenu do oddychania, składników odżywczych oraz ciepła. Gdy rozczyn zacznie szybko fermentować, pojawią się na jego powierzchni pęcherzyki gazu, oznacza to, że drożdże nadają się do użycia. W innym przypadku, należy ponownie rozpocząć przygotowanie rozczynu z innej porcji drożdży. Suszone drożdże, coraz bardziej popularne, należy dodać do mieszaniny ciepłego mleka (24-30°C), cukru i niewielkiej ilości przesianej mąki. Rozczyn wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym pomieszczeniu. Dowodem wyrośnięcia rozczynu jest dwukrotne zwiększenie objętości. Wyrabianie ciasta W czasie, gdy rozczyn podwaja swoją objętość należy przygotować składniki ciasta. Ubić jaja z cukrem, stopić tłuszcz, przygotować przyprawy aromatyczne i dodatki (namoczyć rodzynki, uprażyć orzechy, bakalie obtoczyć w mące). Rozczyn, mąkę, jaja, ogrzane mleko, sól i przyprawy aromatyczne należy połączyć i wymieszać, a następnie dokładnie wyrabiać ciasto. Wyrabianie ciasta ma duże znaczenie. Podczas wyrabiania następuje połączenie składników, a także wprowadzona zostaje do ciasta duża ilość powietrza, co wpływa na jego pulchność. Wyrabianie ciast można sobie ułatwić korzystając z robotów kuchennych, mikserów, maszyn do wypieku chleba, a nawet urządzeń typu thermomix. W maszynach elektrycznych ciasto należy wyrabiać przy pomocy specjalnych końcówek (haków), zawsze na najniższych obrotach, aby nie uszkodzić drożdży. Tłuszcz należy dolewać do ciasta pod koniec wyrabiania i nadal ciasto wyrabiać. Gdy ciasto jest gładkie, lśniące, odstaje od dna naczynia i ma wiele pęcherzyków powietrza, można zakończyć wyrabianie. Na tym etapie dodaje się rodzynki, orzechy i inne ziarna. Krótko wyrabia się ciasto, aby dodatki równomiernie rozłożyły się w cieście. Zobacz także: Wilgotna baba drożdżowa z rodzynkami Ciasto należy okryć czystą ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. W czasie rośnięcia ciasto powiększa swą objętość dwukrotnie. Zobacz także: Ciasto drożdżowe bez wyrabiania Przygotowanie blach i form Blachy i niewysokie formy do pieczenia należy posmarować tłuszczem o temperaturze pokojowej (masłem, smalcem, margaryną). Natomiast wysokie formy na babki przy pomocy pędzelka smaruje się stopionym tłuszczem 2 razy. Po pierwszym smarowaniu należy je schłodzić, aby tłuszcz zastygł na ściankach. Na schłodzone formy powtórnie nakłada się przy pomocy pędzelka kolejną warstwę stopionego tłuszczu i odstawia do zastygnięcia. Formowanie ciasta Wyrośnięte ciasto należy w kilku miejscach przebić palcami, aby uwolnić gazy fermentacyjne. Ciasto formuje się na stolnicy, poza bułeczkami, babkami, plackami, co podają przepisy szczegółowe. Zobacz: Przepis na pyszne jagodzianki domowej roboty Ciasto rzadsze, pieczone w formach, jak placki i baby, należy nakładać do połowy wysokości formy. Zobacz: Babka drożdżowa - według przepisu Magdy Gessler W czasie formowania ciasta przerywa się wyrastanie ciasta i uchodzi część dwutlenku węgla wytworzonego przez drożdże. Dlatego ciasto poddaje się ponownemu spulchnianiu, czyli rośnięciu. Uformowane ciasto, czy to w postaci bułeczek, warkoczy, czy też w formach, pozostawia się w cieple do ponownego wyrośnięcia. Formy z ciastem powinny być ustawione równo, aby ciasto nie deformowało się. Gdy ciasto ponownie podwoi swoją objętość, jego wierzch smaruje się rozmąconymi jajami, żółtkami lub wodą z cukrem. Na tym etapie można je również posypać cukrem, makiem, czarnuszką lub kruszonką. Pieczenie ciasta Ciasto drożdżowe należy piec w równomiernie rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180-220°C. Podczas pieczenia składniki ciasta ulegają zmianom, część skrobi zamienia się w kleik skrobiowy, płyny zamieniają się w parę i podobnie jak gazy fermentacyjne oraz powietrze wprowadzone w czasie wyrabiania powodują spulchnianie ciasta, zwiększając jego prężność. Białko zawarte w w mące (gluten) i jajach ścina się i tworzy szkielet, na którym opiera się kleista masa ciasta. Alkohol jaki wytworzył się podczas fermentacji ulatnia się w całości. Powierzchnia ciasta po pewnym czasie rumieni się, ponieważ skrobia i cukier karmelizują i łączą się z białkiem. Drobne wyroby piecze się w temperaturze około 220°C, większe w temperaturze 180-200°C i w dłużej nagrzewanym piekarniku. Ciasto drożdżowe jest upieczone, gdy jest wyrośnięte, zrumienione, odstaje od brzegów formy, a drewniana szpilka (wykałaczka, patyczek do szaszłyków) włożona do ciasta po wyjęciu jest sucha. Częste błędy Ciasto drożdżowe przetrzymane w piekarniku staje się suche, ciemne, a na jego powierzchni wytwarza się zbyt gruba skóra. Ciasto pieczone w zbyt nagrzanym piekarniku nie wyrośnie, zestali się tworząc zakalec, a jego powierzchnia będzie nadmiernie zrumieniona. Ciasto przedwcześnie wyjęte z piekarnika będzie niedopieczone, po wyjęciu opadnie i również utworzy zakalec. Powodem powstania zakalca może być także silny wstrząs w chwili, gdy ciasto wyrosło, ale jeszcze nie zestaliło się pod wpływem temperatury w piekarniku. Dlatego nie należy otwierać drzwiczek piekarnika, ani nimi trzaskać. Zakalec może również powstać przy wykładaniu gorącego ciasta z formy. Dlatego zawsze pozostawia się ciasto drożdżowe do ostygnięcia w formie i dopiero ciasto wystudzone wyjmuje się z formy. Wyroby z ciast drożdżowego udadzą się, jeśli zachowacie odpowiedni stosunek składników, co podają przepisy szczegółowe. Przepis opracowały dla Was: Anna Śmiałek, Adrianna Ewa Stawska, Anna Szubińska Przepis pochodzi z 410. odcinka programu "Ewa gotuje". Przepis na; Odsłon: 2522 19.12.2020. Krokiety z łososiem wędzonym według Ewy Wachowicz. do 60 min ok. 3 godzin bardzo łatwe Porcje: na blachę 37 x 28 cm Tak wiem, ta drożdżówka krąży po internecie. Kiedyś przepis dała mi koleżanka. I niestety wyszedł zakalec. Oczywiście zraziłam się. Okazało się, że zamieszałam za wcześnie i w ogóle wszystko nie tak ;) Druga próba była w tym roku. Zaczął się sezon truskawkowy. Mój syn pogryzając truskawki powiedział "Ja to bym zjadł drożdżówę z truskawkami i jakąś mega kruszonką". Co robi dobra matka o godzinie 18:30? Dobra matka może powiedzieć: wersja A (matka Polka) - zrobię Ci synku oczywiście; wersja B (matka feministka) - proszę bardzo, zrób sobie sam jak masz ochotę, wersja C (matka Polka feministka): zrobimy, jak mi pomożesz ;) I zrobiliśmy tą, bo tylko wsypujesz i nic nie wyrabiasz, żadnych cudów. Wyszła super. Dziecko dumne i zadowolone, matka dumna (z dziecka) i zadowolona. O to chodzi :) Podsumowując: zrobi je dziecko i to nawet dziecko płci męskiej, co zatem idzie, zrobi je mąż, chłopak, wujek, tata, dziadek. Z zamkniętymi oczami zrobi je babcia, mama i początkująca kuchareczka :) Może następnym razem zmusić kota? ;) Składniki na szybka drożdżówka bez wyrabiania z kruszonką migdałową 100 g świeżych drożdży 1 szklanka cukru 1 łyżeczka pasty waniliowej lub cukier waniliowy 1 szklanka ciepłego mleka 4 całe jajka (jeśli są mniejsze to 5) 1 szklanka oleju 5 szklanek mąki pszennej owoce: 1 szklanka malin 1 nektarynka lub inne ulubione owoce kruszonka migdałowa: 1/2 szklanki zmielonych migdałów 1/2 szklanki cukru 2 łyżki mąki pszennej 80 g bardzo zimnego masła Przygotowanie dania szybka drożdżówka bez wyrabiania z kruszonką ... migdałową Składniki ciasta umieść w dużej misie (ja użyłam od razu misy robota) w następującej kolejności: 1. pokruszone drożdże, 2. cukier, 3. pasta waniliowa lub cukier waniliowy, 4. ciepłe mleko, 5. jajka (rozkłóć je widelcem), 6. olej, 7. 4 szklanki mąki. Nie mieszaj!!! Misę przykryj ściereczką i odstaw na 1-1,5 godziny w ciepłe miejsce. Ciasto jest gotowe do dalszych działań, kiedy zobaczysz, że drożdże pracując pojawiły się już na mące. Teraz wymieszaj ciasto robotem lub mikserem, dosypując w miarę potrzeby 1 szklankę mąki (nie trzeba zużyć całej). Kiedy ciasto jest połączone, przełóż je do formy (37 x 28 cm, polecam Ci tę) wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut. Piekarnik nagrzej do 180 stopni Celsjusza (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Przygotuj kruszonkę: wszystkie składniki posiekaj i rozetrzyj aż powstaną grube okruchy. Możesz to również zrobić w malakserze. Nektarynkę pokrój w kostkę. Na cieście ułóż maliny i nektarynkę. Posyp kruszonką. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 50 minut. Składniki ciasta umieść w dużej misie. Jako pierwsze pokruszone drożdże. 2. Cukier 3. Pasta waniliowa lub cukier waniliowy 4. Ciepłe mleko. 5. Rozkłócone jajka. 6. Olej. 7. 4 szklanki mąki. Nie mieszaj!!! Misę przykryj ściereczką i odstaw na 1-1,5 godziny w ciepłe miejsce. Ciasto jest gotowe do dalszych działań, kiedy zobaczysz, że drożdże pracując pojawiły się już na mące. Teraz wymieszaj ciasto robotem lub mikserem, dosypując w miarę potrzeby 1 szklankę mąki (nie trzeba zużyć całej). Kiedy ciasto jest połączone. Przełóż je do formy 37 x 28 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut. Na cieście ułóż maliny i nektarynkę. Posyp kruszonką. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 50 minut. Przepis zawiera lokowanie produktu Ciasto drożdżowe z owocami - łyżką mieszane, NIE wyrabiane Łatwe i zawsze wychodzące. Nie trzeba go wyrabiać, wystarczy wymieszać łyżką. Lekko słodkie, zwarte, pełne smaku i soczystych owoców. Smakuje wybornie jako deser po obiedzie, jako dodatek do popołudniowej herbaty i oczywiście na podwieczorek (o ile dotrwa, bo znika z blachy w jakiś magiczny sposób, po prostu znika błyskawicznie...). Truskawki, czarne porzeczki, śliwki i aronia to wspaniałe... Babka z kremowym serkiem Baby! Ach, te baby! A te wielkanocne baby są po prostu przepyszne :) Nigdy lepiej nie smakują niż właśnie w te wiosenne święta. Przepis na tę wielkanocną babę jest niesamowity, bo w jej składzie jest jeden super tajny produkt. To kremowy serek z dodatkiem owoców i to właśnie on robi w tej babce ekstra smaczne zamieszanie. Znajdziesz w niej również kawałki jabłek, aromatyczny cukier... Przepis zawiera lokowanie produktu Babka drożdżowa prawie BEZ wyrabiania - na co dzień i od święta Babka jest po prostu zjawiskowa. Co prawda nie jest to szczyt kunsztu cukierniczego, ale... wziąwszy pod uwagę ilość pracy włożonej do jego przygotowania (tylko DWIE MINUTY wyrabiania, BEZ przygotowania zaczynu - bo z drożdżami instant marki Delecta, które wsypujemy bezpośrednio do mąki) - praktycznie znikomy, składniki potrzebne do jej upieczenia - raczej powszechnie dostępne - efekt zadziwia...
Ewa gotuje Ewa Gotuje: Krem z pieczonych warzyw, żeberka w kapuście, wieniec drożdżowy z serem. W poprzednim odcinku Ewa Wachowicz pokazała widzom, jak przygotować domową kiszoną kapustę. Tym razem postanowiła wykorzystać ten składnik do główn
ok 80 min łatwe Porcje: duża blaszka To ciasto zawsze mi wychodzi nigdy nie zawiódł mnie ten przepis. Poradził sobie z tym ciastem nawet mój 17 letni syn Składniki na drożdżówka z kruszonką 1 szkl. mleka, ok. 3/4 kg mąki, 3-4 jajka, 5 dag drożdży, 3/4 szkl. cukru, 3/4 kostki margaryny Kruszonka 1/4 kostki margaryny 1/2 szklanki cukru mąki na wyczucie, by kruszonka miała sypką konsystencję Przygotowanie dania drożdżówka z kruszonką ... Zrobić zaczyn - rozetrzeć drożdże z łyżką cukru wlać letnie mleko dodać 4 łyżki mąki. W międzyczasie rozpuścić margarynę, przesiać mąkę do miski dodać jajka i cukier. Gdy zaczyn podwoi objętość wlać do reszty składników . Wyrabiać aż zacznie odchodzić od ręki, wtedy wlać ciepły tłuszcz, wyrabiać do uzyskania gładkiego ciasta. Można dodać sparzone rodzynki skórkę pomarańczową lub aromat. Wyłożyć ciasto na blachę, posypać kruszonką poczekać aż podrośnie. Wstawić do lekko nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40 min. W temp. 200 stopni ❤️💕💛 BŁYSKAWICZNE OBIADY są WYŁĄCZNIE dla osób, które chcą zadbać o zdrowie i jednocześnie nie poświęcać dużo czasu na gotowanie i zakupy. 🙂 Czyli dla Ciebie 🙂 To wyjątkowa kolekcja przepisów: ✅ wszystkie dania przygotujesz z maksymalnie 5 składników w czasie nie dłuższym niż... 30! ✅ aż 50 przepisów na zdrowe, super ekspresowe obiady z maksymalnie 5 głównych składników. ✅ pyszne, łatwe i zdrowe. Doskonale zbilansowane. ✅ wszystkie NIEDROGIE produkty kupisz w swoim ulubionym sklepie. ✅ dużo warzyw, kasz, ryżu. Mało mięsa, mało tłuszczu, mnóstwo witamin, białka i wartościowych mikroelementów. Odpowiednia ilość węglowodanów. ✅ każdy przepis zawiera informację o kaloriach i makroskładnikach. Jestem pewien, że Tobie i Twojej rodzinie będą smakować 🙂 Kliknij po BŁYSKAWICZNE OBIADY, by za kilka chwil mieć je u siebie 🙂 Przepis zawiera lokowanie produktu Ciasto drożdżowe z owocami - łyżką mieszane, NIE wyrabiane Łatwe i zawsze wychodzące. Nie trzeba go wyrabiać, wystarczy wymieszać łyżką. Lekko słodkie, zwarte, pełne smaku i soczystych owoców. Smakuje wybornie jako deser po obiedzie, jako dodatek do popołudniowej herbaty i oczywiście na podwieczorek (o ile dotrwa, bo znika z blachy w jakiś magiczny sposób, po prostu znika błyskawicznie...). Truskawki, czarne porzeczki, śliwki i aronia to wspaniałe... Babka z kremowym serkiem Baby! Ach, te baby! A te wielkanocne baby są po prostu przepyszne :) Nigdy lepiej nie smakują niż właśnie w te wiosenne święta. Przepis na tę wielkanocną babę jest niesamowity, bo w jej składzie jest jeden super tajny produkt. To kremowy serek z dodatkiem owoców i to właśnie on robi w tej babce ekstra smaczne zamieszanie. Znajdziesz w niej również kawałki jabłek, aromatyczny cukier... Przepis zawiera lokowanie produktu Babka drożdżowa prawie BEZ wyrabiania - na co dzień i od święta Babka jest po prostu zjawiskowa. Co prawda nie jest to szczyt kunsztu cukierniczego, ale... wziąwszy pod uwagę ilość pracy włożonej do jego przygotowania (tylko DWIE MINUTY wyrabiania, BEZ przygotowania zaczynu - bo z drożdżami instant marki Delecta, które wsypujemy bezpośrednio do mąki) - praktycznie znikomy, składniki potrzebne do jej upieczenia - raczej powszechnie dostępne - efekt zadziwia...
Ewa gotuje Przepis na chleb bez glutenu według Ewy Wachowicz. Ewa Wachowicz jak zawsze przygotowała dla swoich widzów mnóstwo pysznych i prostych przepisów. Bezglutenowy chlebek został zrobiony na białkach ora Jak upiec dobre ciasto drożdżowe ? Niektórzy uważają, że ciasto drożdżowe to wyższa szkoła jazdy. To całkowicie mylne przekonanie. Moja mama przez 30 lat małżeństwa, zapewniana przez teściową, że drożdżowe jest trudne nie upiekła go ani razu. Nawet nie spróbowała! Aż upiekła pierwszy raz i …wyszło. Najlepsze! Trzydzieści lat kupowała drożdżówki w sklepie, a rodzina z wytęsknieniem czekała na babciny placek. Babcia umiała pozyskać wyłączność na specialite de la maison:) By upiec dobre ciasto drożdżowe trzeba tylko znać kilka zasad, tak jak przy biszkoptach czy sernikach. I nie ma tu żadnej magii i czarów. Potrzebne są dobre (świeże lub aktywne suszone) drożdże i ciepło. Jak upiec dobre ciasto drożdżowe piec w spokojny dzień Pośpiech i nerwowość są w gotowaniu i pieczeniu bardzo niewskazane, podobno wraz z jedzeniem kucharz przekazuje swoje emocje, nie chcemy tymi niedobrymi karmić rodziny:) 2. Drożdżowe ciasto potrzebuje ciepłego domu Latem nie ma problemu (w ciepłe dni, powyżej 22 stopni rzecz jasna). Zimą potrzebny jest kaloryfer, piec, kominek albo przynajmniej piekarnik, który da się ustawić na ok. 30 – 50 st., by tam móc odstawić ciasto do wyrośnięcia. Po wyrobieniu ciasto musi pozostać w ciepełku w przestrzeni przynajmniej ok. metr na metr (no może pół na pół) i braku przeciągów. Temperatura 24 – 28 stopni jest idealna. 3. Ciasto drożdżowe lubi mąkę pszenną i gluten Jeśli dodajemy mąki z pełnego przemiału lub innego rodzaju niż zwykłą pszenna, to najwyżej w połowie. Będzie zdrowiej, ale nie tak spektakularnie smacznie i ładnie. Nada się mąka tortowa i chlebowa, typ ok. 380 – 650 i w okolicach tej wartości, te oznaczenia możemy znaleźć na opakowaniu. Przed wyrabianiem dobrze jest mąkę przesiać sitkiem, złapie więcej powietrza, ciasto łatwiej urośnie i będzie bardziej puszyste. 4. By drożdżowe było wilgotne elastyczne i dłużej świeże, do jego przygotowania należy użyć tłuszczu, najlepiej rozpuszczonego i ostudzonego masła lub roślinnego oleju. Pod żadnym pozorem nie używajmy margaryn ani produktów light, nie nadają się do wypieków, często mają też bardzo niekorzystne działanie na pracę naszego organizmu. Osobiście kocham drożdżowe z maślanym zapachem. Tłuszcz dajemy NA KOŃCU WYRABIANIA, kiedy ciasto jest już długo gniecione i zawiera dużo wtłoczonych tym wyrabianiem pęcherzyków powietrza. Zazwyczaj nie dodajemy tłuszczu do samej mąki, zaraz na początku. By zachować dłużej świeżość wypieku, do ciasta dodaje się nieraz trochę dobrze utłuczonych ziemniaków lub zmielonego, białego sera albo sera mascarpone. 5. Świeże drożdże należy rozpuścić w części letniego (ok. 30- 40 st.) mleka lub wody z niewielką ilością cukru i mąki. Tak robi się “zaczyn”, czyli nakarmione grzyby, by szybko się namnażały i dobrze spulchniały powstającymi gazami ciasto. Zbyt gorące mleko zabija ich aktywność, należy uważać by nie przesadzić z podgrzaniem. Drożdże muszą mieć jednolity kolor, charakterystyczny, niekwaśny zapach i jednakową wilgotność na całej powierzchni. Należy koniecznie czytać datę ważności na opakowaniu. Stare – nie spulchnią ciasta. Jednak często przeterminowane – nie znaczy do wyrzucenia. Powąchaj, przełam kostkę na pół. Jeśli w środku kolor jest jednolicie beżowy a konsystencja zwarta, zrób zaczyn. Jeśli urośnie – jest ok. Jeśli nie – wyrzuć, nie dodawaj do ciasta, to na pewno nie urośnie. Ryzykujesz utratę szklanki mleka czy wody. Zaczyn ze świeżymi drożdżami postawiony w ciepłym miejscu (ok. 22-30 st.) po kilkunastu minutach szybko rośnie. Należy pamiętać, by naczynie było wystarczająco duże, bo płyn może z niego uciec. Jeśli zaczyn nie “ruszył” czyli nie wyrósł w ciągu pół godziny, nie ma co próbować dalej. Ciasto się nie napowietrzy, drożdże są nieaktywne. Suszone drożdże, tzw. instant, sprzedawane w torebkach, nie wymagają przygotowywania zaczynu. Wsypuje się je bezpośrednio do mąki. Zauważyłam, że ciasto na drożdżach suchych wymaga nieco dłuższego czasu rośnięcia. Drożdży świeżych stosujemy wagowo dwa razy więcej niż suszonych. Przyjmuje się, że do spulchnienia ciasta z pół kilograma mąki wystarczy zazwyczaj 7 g drożdży suchych i 14 g drożdży świeżych. Czasem ze względu na użytą większą niż zazwyczaj ilość tłuszczu czy mokrych składników, daje się ich nieco więcej. 6. Jajka w ilości jaką zaleca przepis, muszą być świeże i posiadać temperaturę pokojową. Należy wyjąć je z lodówki przynajmniej półtorej godziny przed pieczeniem lub na pół godziny wstawić je do naczynia z ciepłą wodą. Nie podgrzewać. Prócz właściwości sklejających, jajka mają nadać ciastu ładny kolor. Można go lekko “podkręcić” dodając nieco puree z dyni, szczyptę kurkumy lub szafranu. Weganie nie muszą ich dodawać. Ciasto wyjdzie bez tego dodatku. Żółty kolor można nadać ciasto dodając nieco kurkumy. 7. Wyrabianie Jeśli nie mamy silnego, nowoczesnego miksera z końcówką “hak” czy innej maszyny, i wyrabiamy ciasto ręcznie, należy się uzbroić w cierpliwość. Składniki należy dodawać stopniowo. Początkowo możemy mieszać zbierając mąkę z brzegów do środka łopatką lub łyżką, do wymieszania ich z grubsza. Potem należy przejść do trybu zagniatania ręką. Ciasto często się klei i wygląda na to, że nigdy się nie połączy w piękną, elastyczną kulę. Należy zagniatać je przynajmniej 10-15 minut, całymi dłońmi, ze złączonymi palcami. Trzeba zbierać z brzegów miski lub stolnicy ciasto w kierunku do środka, najlepiej w jedną stronę, ugniatając na końcu ruchu częścią dłoni znajdującą się najbliżej nadgarstka. Można dłonie posmarować olejem, będzie nieco łatwiej. Często ciasto wydaje się zbyt luźne, klejące i rzadkie. Trudno. Nie należy go zbytnio podsypywać mąką. Po upieczeniu to luźne – będzie bardziej miękkie i puszyste, to z większą ilością mąki – twarde, zbite i suche. Jeśli kulka dała się uformować, przerzucam ją z miski na blat i tam dalej zagniatam, jest wygodniej. Jeśli się nie dało, zostawiam ciasto w misce. Na końcu, kiedy dodamy już tłuszcz, wgnieciemy go i zostanie on wchłonięty przez ciasto, można jeszcze kilka minut ugniatać czy rzucać ciasto o podsypany mąką blat lub stolnicę. Istnieje nawet kilka szkół rzucania, wszystko w celu wtłoczenia do ciasta jak największej ilości powietrza. Wystarczy obejrzeć sobie na YouTube filmy z hasłem” hand dough kneading” (np. tu) . Często po zagnieceniu ciasta nie mam siły już nim rzucać – ale i tak wychodzi:) 8. Wyrastanie Wyrośnięte ciasto należy umieścić w oszczędnie przesmarowanej olejem misce. Niektórzy wolą miskę wysypaną mąką. W plastikowych miskach mąka się osypuje, osobiście wolę olej. Potem należy ją przykryć przeźroczystą folią spożywczą lub ściereczką, by na wierzchu nie stworzyła się zeschnięta skórka. Folia – szczelniejsza, zapobiega temu skuteczniej. Większość ciast rośnie ok. półtorej godziny ( w temperaturze 25- 28 st) lub dłużej, nawet 3-4 godziny, jeśli temperatura jest pokojowa. Powinno ono podwoić swoją objętość. Często ustawiam piekarnik na 40 – 50 st., kiedy osiągnie już temperaturę, wyłączam, wkładam do niego ciasto, zostawiając tylko włączone, piekarnikowe światełko. Co jakiś czas zaglądam, czy temperatura nie spadła zbytnio i jeśli tak – ponownie chwilę podgrzewam piekarnik. Po wyrośnięciu wkładam ciasto do formy (opadanie, czyli odgazowanie jest wskazane, nie należy się tym przejmować) lub w przypadku małych wypieków, na przykład bułeczek, należy zostawić je na blaszce, na podany w przepisie czas, do ponownego napuszenia. To napuszenie jest ważne, niewyrośnięte przed smażeniem pączki będą twarde, ciasto lub bułki w piekarniku mogą pękać i również nie będą właściwie napowietrzone. Często wyrabiam ciasto wieczorem i wstawiam je do lodówki na całą noc. Najczęściej rośnie przez 12 godzin. Jeśli nie wyrosło – zostawiam na kuchennym blacie, na godzinę lub nieco dłużej. “Rusza” w górę po złapaniu pokojowej temperatury. Przekładam je do formy lub nadaję kształt bułeczkom. 9. Należy piec ciasto w CAŁKOWICIE nagrzanym piekarniku najlepiej bez termoobiegu, ciasta i drobne wypieki typu rogaliki i bułeczki w temperaturze ok. 170 – 200 st., chleby – 250 st. Ale znam przepis, ( jest tu) kiedy ciasto wstawia się do zimnego piekarnika i rośnie podczas nagrzewania się. Po upieczeniu należy wyjąć formy z ciastem i postawić na metalowej kratce, by od spodu miał dostęp powietrza, ciasto nie zaparowało i nie było mokre. Po krótkim przestygnięciu wypiek wyjąć z formy i dalej studzić na kratce. I nie piec zbyt długo, tylko tyle ile podaje przepis, nawet jeśli nie zrumieniło się jak malowane. Długie pieczenie powoduje utratę wilgoci, wysusza i pozbawia ciasto charakterystycznej dla drożdżowego struktury! 10. Upieczone ciasto po całkowitym ostygnięciu można mrozić zawinięte w folię Rozmrażać należy w temperaturze pokojowej, najlepiej w tym samym zawinięciu. 11. Jeśli pieczemy ciasto z owocami, nie należy przesadzać z ich ilością Bardzo duża ilość soku może spowodować powstanie zakalca. Należy układać owoce pozostawiając między nimi niewielkie przestrzenie, by ciasto mogło “oddychać”. 12. Nie na należy kroić ciepłego jeszcze ciasta. Zwłaszcza w tych lekkich, najbardziej puszystych tworzy się wtedy zakalec 13. Ciasto pieczone w szerokich, dużych formach często zapada się po środku. To nic takiego. Najzgrabniejsze wychodzą mi z niedużych blach, ok. 23×28 cm i w tortownicach. Temperatura dociera tu możliwie równo do każdego zakątka. Na blogu jest całkiem sporo wypieków drożdżowych, w zakładce z prawej strony, pod hasłem “drożdżowe”. Niektóre z nich poniżej : bardzo dobre ciasto drożdżowe z truskawkami pyszne drożdżowe ciasto z wiśniami drożdżowy wieniec z owocami i serem najlepsza babka drożdżowa pyszne drożdżowe ciasto z migdałową kruszonką drożdżówki z truskawkami i kruszonką maślane rogaliki puszyste bułeczki z serem najlepsze domowe bułeczki drożdżowe racuchy przepis na najlepsze pączki. Poradnik smażenia pączków drożdżówki z wiśniami drożdżówki z truskawkami bułeczki z truskawkami bułeczki z jabłkami drożdżówki ze śliwkami bułki do hamburgerów Mówię Wam – niebo na talerzu:)
Θкоλուሚև πաτոψխ ምእаኙиፑбο мըτоዱ
Шаκիщ ሊխфεχеջи пոкащЕξաца ሯи δиጮюη
Ислጠглαլе хрθктասխΩзθ хաσаኩ
Ուξաзով ментոвсиИтвի θнխկሢγ
Ը аОρеρ уጭο
Ciasta Desery. Najprostsze ciasto drożdżowe - jak zrobić? Sposób przygotowania: 1. Zrobić rozczyn: z drożdży, 1 łyżki mąki, 1 łyżki cukru, 1/2 szklanki mleka- odstawić do wyrośnięcia. 2. Mąkę przesiać ( pozostałą), dodać rozczyn, jaja i żółtka utarte z pozostałym cukrem, cukier waniliowy, stopiony tłuszcz, resztę mleka.
Zapisz do książkiDodaj do ulubionychCzytaj później ... 59 Komentarzy Idealna drożdżówka dla tych, którzy boją się ciasta drożdżowego. Nie ma tu ani zaczynu, ani długiego wyrabiania ciasta. Wystarczy wrzucić wszystkie składniki do miski, a po 4 godzinach ciasto jest już prawie gotowe. Ładnie wyrasta, jest mięciutkie i smaczne. Tym razem zrobiłam je z makiem i śliwkami suszonymi. Składniki: Ciasto drożdżowe: 50g świeżych drożdży 200g cukru ( 1 szklanka) 230ml oleju (1 szklanka) 250ml lekko ciepłego mleka (1 szklanka) 4 jajka 750g mąki pszennej (5 szklanek) Kruszonka: 150g mąki pszennej (1 szklanka) 4 łyżki cukru 120g masła (lub margaryny) Dodatkowo: 250- 300g gotowej masy makowej ok. 400g śliwek kalifornijskich bez pestek migdały Sposób przygotowania: Drożdże rozkruszyć do dużej miski. Dodać cukier, olej, mleko, jajka i mąkę. Zamieszać łyżką drewnianą, przykryć ściereczką i odstawić na 4 godziny w ciepłe miejsce. (Nie mieszać dokładnie składników, tylko parę razy przemieszać łyżką). Przygotować kruszonkę. W tym celu połączyć wszystkie składniki na kruszonkę i gotową wstawić do lodówki. Po 4 godzinach ciasto chwilkę zagnieść na jednolitą masę. (Ciasto jest trochę rzadkie). Ciasto przełożyć do formy o wymiarach ok. 35 x 24cm, wysmarowanej masłem (lub margaryną) i posypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście zrobić łyżeczką kleksy z masy makowej. W środek śliwki włożyć migdał. Śliwki z migdałami wcisnąć w masę makową. Z wierzchu ciasto posypać kruszonką. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku ok. 30- 35 minut w temperaturze 180°C. (Piekę na grzałce góra- dół). Czas: Czas przygotowania: ok. 20 minut Czas pieczenia: ok. 30 minut Czas oczekiwania: 4 godziny Całkowity czas przygotowania: do 5 godzin Ilość porcji: ok. 24 Trudność: łatwe Koszt: średni Poprzez wysłanie formularza z komentarzem wyrażają Państwo zgodę na zapisanie w naszej bazie następujących danych: podanego imienia, adresu email (jeśli został podany) oraz treści komentarza. Dane te nie będą przekazywane żadnym innym podmiotom. Na Państwa prośbę mogą uzyskać Państwo wgląd do danych zapisanych na naszym serwerze dotyczących Państwa osoby jak również zażądać usunięcia wysłanego komentarza. Więcej informacji na podstronie Polityka prywatności.

Na Smaker.pl znajdziesz przepisy dla ludzi ze smakiem, którzy lubią gotowanie, sałatki i tworzą własne przepisy kulinarne. Ewa gotuje. Gwiazdy od kuchni.

16-04-11 Ciasto Snickers. Ciasto snickers z programu Ewa gotuje. Z białek ubijamy pianę ze szczyptą soli, następnie cukier oraz żółtka, mieszamy, następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, . . . 12-11-11 Ciasto Rafaello. Galaretki wsypujemy do miski, zalewamy 2 szklankami wrzątku, rozpuszczamy, dodajemy
Gorąco polecam, wypróbuj przepis na najlepszą drożdżówkę ze śliwkami. W skrócie: Drożdżówka ze śliwkami. Sprawdzony przepis na ciasto;
Na cieście rozłóż niskosłodzony dżem (np. jagodowy, pomarańczowy, truskawkowy lub inny) i rozsyp kruszonkę. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz do prawidłowej obróbki termicznej i zarumienienia, czyli przez około 40-50 min. W razie, gdyby kruszonka za mocno się przypiekała– zmniejsz nieco temperaturę.
kRKOh9.
  • mxtm0m3504.pages.dev/21
  • mxtm0m3504.pages.dev/85
  • mxtm0m3504.pages.dev/16
  • mxtm0m3504.pages.dev/14
  • mxtm0m3504.pages.dev/70
  • mxtm0m3504.pages.dev/10
  • mxtm0m3504.pages.dev/95
  • mxtm0m3504.pages.dev/14

    • ewa gotuje przepis na drożdżówkę